امروزه یک آشپز خوب آشپزی است که بلد باشد چطوری از ادویه‌ها در غذاها استفاده کرده و در هر غذایی چه ادویه‌ای و به چه میزانی مصرف کند. در هر کشوری متناسب با ذائقه و سلیقه غذایی همان کشور از ادویه‌های متفاوتی در غذاهایشان استفاده می‌شود. در کشورهایی مانند هند،بخش هایی از جنوب ایران و کشور‌های عربی بیشتر از ادویه‌هایی با طعم تند و کمی شیرین و همین طور طبع گرم استفاده ‌می‌شود.

ادویه کاری چیست؟

ادویه کاری با طعمی نسبتا تند و شیرین و با طبعی گرم است. که از ترکیب چند ادویه درست می‌‌شود. با توجه به ذائقه و سلیقه غذایی هر شخصی ترکیبات این ادویه متفاوت می‌باشد. و می‌توان با کم و زیاد کردن این ترکیبات و همین طور میزان هر ادویه، طعم این ادویه را متفاوت کرد. ترکیبات کلی این ادویه از برگ کاری،هل،زردچوبه،فلفل،برگ‌بو،زنجیل و ….است.

کاربرد ادویه کاری:

تقویت و حفاظت از کبد یکی از خواص ادویه کاری است. این ادویه سرشار از ویتامین C است و سیستم ایمنی بدن را در مقابل میکروب ها تقویت ‌می‌کند. همچنین خاصیت ضد التهاب بسیار قوی دارد که باعث کاهش استرس و تقویت سلامت قلب و کاهش قندخون می‌شود.

این ادویه باعث جلوگیری از چین و چروک پوستی می‌شود، همچنین از انعقاد خون جلوگیری می‌کند و برای درمان بی خوابی موثر است. مصرف روزانه ادویه کاری از علائم افسردگی مانند استرس و اضصراب جلوگیری می‌کند.

ادویه کاری در چه غذاهایی استفاده می‌شود؟

ادویه کاری یکی ار ادویه های پر کاربرد است. این ادویه همان طور که می‌دانید از ادویه های غالبی درست شده است، همچنین از این ادویه در اکثر خورشت ها،فلافل،انواع مرغ،انواع برنج مخلوط‌ها،سبزیجات ها،فست فودها و ….

سخن آخر

ادویه کاری از پرمصرف ترین ادویه‌ها در آشپزی هندی است. این ادویه در ایران طرفداران زیادی دارد. ادویه کاری از ترکیب چند ادویه دیگر مانند هل،دارچین،میخک،برگ کاری و… درست شده است. این ادویه به راحتی در خانه آماده می‌شود و می‌توان تا یکسال در جای خنک نگهداری شود. ادویه کاری در خورشت،پلو و غذاهایی مانند انواع کوکوها،چلو گوشت ها و … استفاده می‌شود. این ادویه به دلیل ترکیبات فراوانی که دارد،دارای خواص فراوانی است و نباید بیش از اندازه از آن استفاده کرد.